10 kg mindre af mig...

Jeg startede 5:2 kuren i august 2013. Det var en pludselig undskyldelse og egentligt som udgangspunkt for at være solidarisk med en veninde... Så startede jeg en blog og der gik sport i at lave opskrifter med få kalorier, der passede til mine fastedage...

Udgangspunktet var en vægt på 78,6 kg. Jeg havde tidligere været oppe at snuse til 83 kg og havde smidt lidt af det tidligere, men det var stadig med associationer til hvallignende dyr, at jeg sidste år slængede mig ved poolen på Kreta...

Nu 10 måneder senere er der 10 kg mindre af mig! Jeg er stolt! 

Der har været op og nedture! Mange! Følelsen af at kæmpe og tage 3 kg på i en uge, hvor jeg ellers syntes at have gjort alt det rigtige har været til stede flere gange, men også uger, hvor fasten ikke har været primære fokus og jeg overhovedet ikke har trænet, men hvor jeg alligevel har tabt mig, er forekommet...

Jeg har haft et virkelig travlt forår, hvor fasten i dens oprindelige form har været lagt på hylden. Men alligevel har jeg formået at holde kalorieindtaget tilpas moderat til, at jeg nu kan se tal på under 70 kg, når jeg stiger på vægten! Hvilken fryd...

Nu kommer så den sidste og afsluttende del af mit vægttabsforløb. Jeg vil gerne ramme 65 kg inden jul... Jeg ved der igen kommer både gode uger og dårlige uge, men uanset hvad, så har jeg fundet opskriften for mig! Så til jer derude, der overvejer om faste virker, kan jeg kun sige; det gør det... Og også på den lange bane... I hvert tilfælde for mig!

Sommervinsmagning og dejlig mad...

På mit arbejde har vi en tradition. Den sidste fredag i juni er der sommervinsmagning. Konceptet er ret lækkert. Vi smager en række forskellige spændende vine og får noget lækkert mad til.

I år blev arrangementet afholdt på centralværkstedet med mad fra Früd.

Ved ankomsten fik vi et glad sød mousserende vin. Det passede meget godt til sommervarmen- også selvom det i løbet af aftnen endte med sommer regnvejr...

Først fik vi 3 hvidvine, dernæst 3 rødvine og tilsidst 2 dessertvine... Vinen var virkelig lækker. Der var blandt andet en hvidvin og en rødvin fra et Israelsk vinhus, der gjorde stort indtryk...

Maden var bestemt også dejlig:

Alt i alt en rigtig dejlig aften... Sommermad, sommerstemning og dejlig vin...

Restaurant Mellemrum

Fars dag er egentligt ikke en højdag, jeg normalt ville fejre. Meeeen dette år havde restaurant Mellemrum lavet en fars dags menu, der var værd at fejre...

 

Første ret var en tartar med fritter...

Det var ret lækkert...

Næste ret var en cognac flamberet bøf! Jeg er ret tosset med Mellemrums koncept med at komme ind til bordet og flambere bøffen i cognac.

Ganske klassisk kobber-apparat.

Og når bøfferne så ser sådan ud, så er der både til maven, ganen og...

... Til øjet! Store flammer og masser af varme og lidt dramatisk! Det er good show for the money...

Noget andet jeg godt kan lide ved Restaurant Mellemrum, er de små detaljer. 

Et eksempel herpå er deres version af peber. Mellemrum bruger langtidsbagte hvidløg. Sidst jeg var på restauranten, var jeg nødt til at udfritte tjeneren for opskriften på hvidløg, men jeg har endnu til gode at lave dem selv, men konceptet er, at hvidløgsfedene skal lægges i ovnen ved lav temperatur i mange timer. Derefter køles hvidløgene ned. Ved servering skal man bruge en sten. Kokken fra restauranten har selv været ude at samle sten i den danske natur. Stenen skal have lidt struktur, så den kan bruges som rivejern. 

Det smager virkelig fantastisk i stedet for almindelig friskkværnet peber... På billedet herunder ses de bagte hvidløg sammen med danske nye kartofler. Så lækkert!

Aftnens sidste ret hed solbær; kage, sirup og is. Alt med solbær. Dejligt...

Og ja, vi lod os også friste af muligheden for vinmenu... 

Alt i alt en dejlig aften, med dejlig mad, godt selskab, god vin og lidt hverdagsluksus...

Tapas på hotel Melia i BERLIN og andre måltider i det tyske...

Jeg har været ude at pleje min udlængsel! Det blev til en veninde-hygge-shoppe-tur til Berlin!

Vi skulle bare slappe af og gøre lige, hvad vi havde lyst til, når vi havde lyst til det. Og det vi havde lyst til var ret ofte at spise god mad... Man ved bare, at man har fundet den rette rejse-partner, når end veninde er med på at starte opholdet i Berlin med noget så klassisk som en "currywürst ohne darm"

Dernæst blev det til en delepizza og to dejlige store øl på en fortorvscafé i let regnvejr.

Det var hyggeligt at sidde i tørvejr og kigge ud på folk og regnen og bare hygge og nyde at have ferie og fri.

Om morgenen havde vi den luksus, at der i vores lejlighed var et lille køkken, så her kunne vi selv kreere morgenmad. Med lidt hjælp fra den lokale bager, der var leveringsdygtig i lækkert brød og måske et lille "Pan Au Chocolat"... 

Den første hele dag i Berlin var Kristi Himmelfartsdag. Derfor var butikkerne lukkede. Vi brugte derfor dagen på at gå rundt til nogle af de store seværdigheder i Berlin. En kollega havde anbefalet, at vi skulle spise tapas på restauranten tilknyttet hotel Melia. Det gjorde vi, da det lå lige i nærheden af Rigsdagen. 

Hold nu op, hvor var det lækkert. Der var alle slags tapas. Pinxtos, varme, kolde... Alt. Og så var det virkelig lækkert lavet og til meget rimelige priser.

Vi fik oliventallerken

En stor spansk øl

Trøffelkroketter:

Dadler i svøb;

Små vinbagte chorizoer og en salat:

Pinxtos med oksefilet og foie gras og en med svinekødsrilette og estragonsenep:

Kartofler med aioli:

Der var masser af mad til 2 personer:

Efter selve tapas var der dessert til min veninde:

Det var virkelig lækkert og i alt for hele måltidet kom vi af med ca. 50€

Om aftnen var vi nede hos vores lokale kiosk, der havde sat en række borde op udenfor og derved agerede fortorvscafé. Der blev smagt på lokale øl og hygget og vendt dagens begivenheder.

I løbet af turen lykkedes det os at spise lækker morgenmad i lejligheden med udsigt til Berlin i solskin og tv-tårnet og cathedralen.

På en af vores shoppeture var Karl Lagerfeldt butikken leveringsdygtig i Champagne i anledning af mit nye ur...

Vi spise også frokost i en sidegade til vores shoppeture.

Ferien blev sluttet af med sushi:

Og aller sidst en øl i kiosken under den lejlighed, vi havde lejet...

Skøn ferie- både med hygge og mad!

Mere svinemørbrad sous vide...

Jeg har endnu en gang været i gang med min sous-vide maskine og endnu en gang var det svinemørbrad, der var på menuen...

Normalt er jeg ikke så skrækkelig meget til svinekød. Flæskesteg, kamsteg og så videre, det er bare et nej tak herfra... Svibemørbrad er noget andet! Det kan være forfærdeligt tørt, men det er det bare ikke, når det bliver lavet sousvide.

Holdningen om, at en svinemørbrad skal gennemsteges til den nærmest falder fra hinanden af bare tørhed er ikke en holdning, jeg deler! Jeg kan godt lide, når det stadig er saftigt og smagfuld og mørt og tenderende til rosa indeni...

I denne omgang blev det til en gourmet versionen af klassisk udgave - inspireret af en menu, der er blev serveret hjemme hos min mor utallige gange;

Tilbehøret var ærter. I ærterne var nemt ristet røget filet, der var sprød-stegt og efterfølgende tilsat finthakket løg, der blev stegt med på panden til løgene var blanke:

Som sauce en svampe-sauce. Og her blev jeg overrasket af, at min med-kok var faldet for kantareller på indkøbsturen, så der blev rigtig kredset om saucen. Kantarellerne blev stegt brune i lidt smør og lige inden de ville være blevet sprøde blev de overhældt med lidt madlavningsfløde og smagt til med salt og peber...

Menuen bestod derudover af hasselbagte kartoftler for at vende tilbage til min mors klassiske servering.

Hele retten var virkelig lækker! Smagte skønt, perfekt afbalanceret og virkelig dejligt!

Det kan godt være, at svinemørbrad er retro og lidt fra 80'erne - men det er kun dejligt og når man nu selv er fra 80'erne kan man kun synes godt om det...

Tomat, tomat og atter tomat...

.... Som en klog mand (eller var det markedsføringschefen hos Beauvais?!) en gang har sagt det! 

Uanset hvad, er det devisen, jeg lever efter for tiden! På denne årstid smager tomaterne af sommer, solskin og sydlige himmelstrøg! De er smagfulde og lette st trylle om til et smagspift til næsten alle måltider...

I sidste uge havde de en kasse med 2 kg solmodne tomater i Bilka til 20 kr.! Det var ikke til at stå for...

Først blev det til pynt ovenpå en carpacciosalat...

Dernæst blev det til en tomatsalat...

Og efterfølgende endnu en tomatsalat, denne gang med bøffelmozerella (det er bare bedre i min optik!)

Så var der kun 1,5 kg tomater tilbage eller sådan noget... Nogle af dem blev lavet til langtidsbagte tomater...

Ingredienser;

Tomater - så mange du ønsker

Olivenolie

Groft salt

rosmarin (eller hvad du selv synes om)

How to:

Tomaterne skærres i halv og lægges på et stykke bagepapir på en bradepande. Dernæst hældes olivenolie over og det samme med salt og krydderier.... Det er svært at sige noget om doseringen. Tomaterne må på intet tidspunkt blive tørre og saltniveauet er efter smag og hvor kraftig saltsmag den salt, du anvender har... Det samme gælder rosmarin. Personligt er jeg helt tosset med rosmarin, så den omgang, vi lavede fik 3-5 hele grene...

Tomaterne sættes i ovnen ved 120 grader og så skal de bare stå i 6-8 timer... Tomaterne vendes efter ca. 4 timer. Smag eventuelt til med salt og hæld mere olie over, hvis de er ved at blive tørre...

Når tomaterne er bagt over det hele og begynder at rynke lidt og ligne soltørrede tomater, kan de tages ud af ovnen og hældes på et syætetøjsglas. Det smagte skønt varme, men faktisk synes jeg de var endnu bedre efter at have stået i køleskabet i et døgndrift og rigtig trukket smag til sig...

De vil i løbet af sommeren blive brugt som tilbehør, i salater, i sandwich, til min omelet, i pastaretter og bare som snack eller som del af en tapasplatte...

Her er de tilbehør til en pastaret med frisk spinat fra haven, vendt med hvidløg og parmesan, serveret med ramsløgskylling... Virkelig lækkert!

Og der er stadig flere tomater tilbage... Tænker at det er en glimrende anledning til en gang spaghetti og kødboller...

Men jeg glemmer jo nogle gange at blogge om det...

Jeg har haft temmelig travlt i dette forår! Der har været planer! Mange planer! Arbejde! Meget arbejde! Men heldigvis har der også været tid til madoplevelser! Mange madoplevelser!!!

Jeg har fået rigtig meget dejlig mad! Det vidner alle de skønne madbilleder, jeg har liggende i min telefon om. Jeg har bare ikke fået skrevet om det! Tiden har simpelthen været for knap...

Men når jeg kommer til at se billeder af alt det skønne mad, jeg har spist i godt selskab, så frydes jeg...

Mange aftner er det blevet til tapas med rester af alt godt fra køleskabet!

Mine tapas-oplevelser har været i mange afskygninger, fælle for dem er, at de har været skønne og indtaget i dejligt selskab!

Det er også blevet til lækker hverdagsmad...

Årets første grill-mad og opfølgninger herpå...

Mad der har været alt andet end hverdagsagtigt, selvom det er blevet serveret på dage, der virkelig har været præget af hverdagens travlhed...

Det er også blevet til lidt lækkert dessert:

Og til kursus-mad...

Til god mad med dejlige venner...

Og sidst men ikke mindst selvfølgelig lækre hverdagspastaretter og andet italiensk i form at bruschetta...

Alt i alt har det været et skøn forår - også når det kommer til mad... Jeg har desværre bare slet ikke fået lagt nok opskrifter ind på bloggen eller fået delt de madoplevelser, der giver mig inspiration...  Det bliver bedre fra nu af! Jeg håber, I stadig er med derude...