Fastemenu nr. 11

Estragon kylling med Squashpasta...

Hvis man som mig elsker bearnaise sauce og sauce generelt og godt kan lide at kæle for smagsløgene, så kan denne ret varmt anbefales på en fastedag med lyst til noget, der smager rigtig syndigt!

125 g kylling i tern (130 kcal)

Flydende Becel (10 ml, 70 kcal)

Maizena creme fine madlavningsfløde 7% (1 dl, 85 kcal)

1 dl vand

1 bouillon terning (25 kcal)

2 kviste frisk estragon

1 lille tsk dijon sennep (2 g, 20 kcal)

Squash i tern (50 g, 9 kcal)

How to:

Kyllingeternene ristes i Becel til de er gyldne. Fløden hældes over og bouillon terningen tilsættes sammen med frisk estragon... Koges hurtigt op på panden før der tilsættes vand. Sennep tilsættes og der røres rund til saucen har en jævn konsistens. Squashterne tilsættes lige inden servering. 

Jeg serverede det med squashpasta (150 g, 27 kcal) , men kan sagtens serveres med brune ris i stedet...

I alt 407 kcal

Jeg rejser ud og ser den store verden nu - og det er med godsamvittighed...

Så kom dagen endelig! Jeg skal til London!!! 4 dage sammen med min søster - jeg glæder mig og det har jeg gjort siden turen blev bestilt i foråret! Vi skal bare hygge og shoppe og slappe af og se byen og nyde det og gå på café og gå på pub! Det bliver så godt!

Sidst jeg var i London var en kæmpe oplevelse- Det var mit første møde med byen! og virkelig fedt!!! Jeg var afsted med en veninde og vi hyggede os så meget...

Men dengang havde jeg dog lige været i gang med et Weight-watchers forløb, hvor øl og pommesfrites og kage og varm kakao havde været forbudt- det resulterede i, at da jeg kom til London, blev der indtaget rigelige mængder herfra - hvilket kostede 4 kg i vægtregnskabet og at Weight-watchers programmet røg en tur ud af vinduet! Det der med, når noget er forbudt... Ikke godt til min på daværende tidspunkt manglende rygrad...

Denne gang bliver det på en lidt anden måde.

Punkt 1. Inden afrejse var jeg på vægten. Jeg havde smidt 2,5 kg i forhold til min vægt, da jeg startede diæten - FEDT! Væk med dem...

Punkt 2. Jeg har i ugen for rejsen nået at holde 2 fastedage og i ugerne op til har jeg faktisk haft en ekstra fastedag hver uge for at "spare lidt op" til turen!

Punkt 3. Jeg tror på, at jeg med diæten har lært noget om mad og nydelse af mad sådan generelt, der kommer til at betyde, at jeg ikke bare spiser et stykke kage, hver gang vi skal ind og have en kop kaffe et sted og at jeg ikke vælger pommesfrites som mellemmåltid - i hvert tilfælde ikke med mindre det virkelig er det, jeg har allermest lyst til.

Punkt 4. Det der med at faste gør ligesom noget ved min indstilling til at spise og få mad. Jeg har lært "at køre længere på literen" - det er faktisk okay, at maven rumler lidt og man når at føle lidt sult. Rigtig meget af det kan klares med en flaske vand eller en kop kaffe og jeg dør slet ikke af det! Det betyder, at jeg ikke kommer til at gå og småspise og småsnacke bare fordi jeg kan og for ikke at risikere at blive sulten senere - det er faktisk ikke noget, jeg er bange for længere... Og det er fedt.

Punkt 5. 5:2 diæten har lært mig at prioritere - i endnu højere grad end jeg gjorde det før - at det handler om at spise mad, der virkelig et tilfredsstillende - det betyder også, at denne her tur ikke kommer til at være præget af at spise steder, som sikkert "ser fine nok ud" - nej, jeg vil ikke gå på kompromis. Jeg vil ikke kun have nye sko med hjem i kufferten, men også madoplevelser med hjem i baggagen...

Der er sikkert også en masse andre punkter, der burde komme med på listen - men alt overskyggende må være at - jeg på intet tidspunkt vil have dårlig samvittighed. Hvis der ryger et kilo på på turen - er det fordi, der er noget mad eller drikke, jeg har prioriteret er det værd - og så er det ikke værre, end jeg kan tage en ekstra fastedag, når jeg kommer hjem igen...

Familiefester og faste...

Tidligere har familiefester og fester generelt været noget, der har kunne få mig til at udsætte ethvert forsøg på opstart af tiltag, der skulle forbedre min livsstil...

Sådan er det ikke længere! Måske det er fordi jeg er kommet så godt i gang med min nye livsstil! I hvert tilfælde var det med stor glæde, at jeg kunne tage til familiefest i lørdags.

Festen var i Aalborg hos min faster, som betyder rigtig meget for mig, og jeg havde virkelig glædet mig til at fejre hende og til at hygge med hende og alle de andre gæster!

Og så var der det med maden! Sådan en familiefest med suppe, steg og is kan godt ligge lidt tungt i maven, men det var der heldigvis ikke noget af her! Til gengæld var der små lækre retter fuld af velsmag og lækre sager!

Forretterne var i kategorien fisk med alt fra tunmousse til laksetærter og rejesalat- de var så lækkert! Selv for en ellers ikke så fiskespisende person som mig...

 
Derefter var hovedretten i kategorien kød!

Jeg har taget virkelig mange billeder af buffeten- det var overvældende lækkert!

Fyldt fasan: 
 



Lækre salater:

Tartar:

Vinagretmarineret and med hindbær:

Lige et måltid efter mig hjerte...

Normalt er jeg ikke desserttypen- jeg vil hellere have 2 forretter... Men til festen her var desserten lige passende - lækkert brød med emmenthaler og blommekompot...

...og en chokoladekage med appelsincreme (som min søster dømte til at være himmelsk og smage lidt af mælkesnitte)

Selvom det bedste ved festen bestemt var selskabet - så må jeg sige, at maden gjorde mig glad! Jeg var nu glad for at jeg havde fastet om fredagen - og søndag valgte jeg også at gøre til en fastedag for at veje op for lørdagens kalorieindtag i form af skøn mad og vin!

Jeg synes, det er så fantastisk med den her diæt- at jeg ikke skal tænke på, hvad jeg spiser på de dage, hvor jeg ikke faster - og så bare kan tage en ekstra fastedag en uge, hvis jeg føler, der er behov for det! Og når man nu bliver inviteret til sådan nogle fester med sådan noget skøn mad, så ville det da være ærgerligt ikke at kunne gå ombord i buffeten og nyde det med god samvittighed...

En svær fastedag, der viste sig at være ret let...!

Jeg skulle til København en enkelt dag med arbejde. Sådan en dag, hvor man står op før en vis herre har fået sko på og sidder 3 timer i et tog, hvor man prøver ikke at falde i søvn for at undgå sovehår, alt for krøllet tøj og mascara-smulder på kinderne! 

Hjemmefra havde jeg lavet en madpakke; En stor kop kaffe fra min meget højt elskede Nespresso-maskine... 

I morgentoget havde jeg fornøjelsen af at se solopgangen over Jylland og glæden over en togmand, der gav mig en kop kaffe til en tyver, fordi han ikke kunne give tilbage på en seddel... 

Dagens program var ret stramt med møder og undervisning og nye ting på programmet, så tiden på Københavnskontoret gik ret hurtigt - og så var det tid til at skulle hjem ad! Lige en hurtig tur ind forbi strøget - og så ellers toget hjem igen! Da jeg på forhånd vidste, at jeg ville være sent hjemme, havde jeg allieret mig med mit køleskab og lavet rigeligt med kødsauce på min fastedag tidligere på ugen- så det skulle bare varmes, og så var der ellers serveret aftensmad. Det var meget heldigt for toget hjem blev forsinket, så da jeg endelige ramte matriklen, var det med knurrende mave efter at have siddet overfor nogen i toget, det faktisk bare spiste snacks i 3 stive timer...

Efter maden havde jeg en aftale ude i byen med nogle tidligere kollegaer - og afsted med mig! Ret specielt (og særdeles atypisk for mig!!!) at holde mig til vand, men det betød bestemt ikke, at det ikke var hyggeligt! Selvom jeg nu var ret træt efter turen til København! Og det var bestemt med stor glæde, at jeg vågnede op uden tømmermænd lørdag...

Det bedste ved dagen var - udover alt det gode selskab - at jeg slet ikke bekymrede mig om at spise det rigtige mad! Det er stadig fantastisk at følge en diæt, der ikke kræver, at jeg slæber rundt på 600 g gulerødder i mundrette stykker i min taske. Det er ikke en diæt, hvor jeg skal bekymre mig om, om der mon er salat i buffeten til frokost eller hvor mange kalorier, der mon er i et stykke kage til kaffen... 

Jeg kan godt lide, at det er så enkelt - og så synes jeg, det er fedt, at jeg er kommet dertil, hvor fastedagene er blevet overskuelige, og hvor jeg føler, at jeg har fundet en måde at sige nej tak til frokost uden det føles som en frelst prædiken (i hvert tilfælde for mig selv!) - jeg siger ikke at hele kuren bare er let og at fastedagene går hen i stilhed (altså fra min rumlende mave...) og jeg siger heller ikke, at jeg synes kiloene bare rasler af mig, men jeg synes det er en dejlig måde at leve på - enkle fastedage og så føler jeg faktisk ikke, jeg skal tænke ret meget over, hvad jeg spiser, hverken på fastedage eller de andre dage!

Madlavningskursus og meget mere...

Så er det officielt; jeg kan nu tilføje titlen aftenskoleelev til mit CV... I torsdags var første skoledag for min veninde og jeg og det var en virkelig dejlig aften! Vi mødtes kl 18 og så blev der ellers bare lavet mad og hygget i 4 timer - afbrudt undervejs af indtagelse af vin, indtagelse af mad og reviews fra underviseren.

 

Vores første ret var letrøget langefilet med rødbedemayo og godt brød.

Det var 2 af mine holdkammerater, der stod for det... Jeg har aldrig prøvet at ryge noget før - det var ret sjovt at være med til! Jeg overvejer straks at anskaffe mig en kogeplade, en rygepande og 2 rygeplader! Det er i hvert tilfælde ikke sidste gang, jeg skal prøve det - de andre kursister berettede om at de tidligere havde røget kammuslinger - det lyder lige præcis lækkert nok til at jeg tænker det skal forsøges! 

Næste ret var en svamperisotto med spæd spinat. 

Jeg har lavet risotto mange gange før derhjemme, så igen var det en af holdkammeraterne, der fik lov til at stå for det... Jeg har aldrig tænkt på at servere risotto som sådan en lille mellemting imellem retterne - men det var underviserens anbefaling. Men selvom nogle af de andre elever havde udtalelser om, at "livet er for kort til risotto", så må jeg sige, at jeg sagtens kunne have spist det som hovedret- jeg synes det var vildt lækkert!

Hovedretten bestod af sprængt andebryst på sprød bund af spidskål med jordskokkepure og luftige kartoffelgratins...

Jeg har aldrig prøvet at sprænge noget- så den hoppede vi på... Det var ret sjovt at prøve at lave noget hvor opskriften både krævede soignering (det vidste jeg ikke, at man kaldte det, når man gør kødet klar), blancering (jeg har nu lært forskellen på det og kogning i meget kort tid i letsaltet vand) og sidst med ikke mindst sprængning af andebryst! Det lykkedes ikke helt at gennemføre det hele så menuen blev som kokken havde tænkt sig - til trods for at opskrifterne blev fulgt til punkt og prikke... Men resultatet var superlækkert! Anden var mør, puréen utroligt velsmagende og mini kartoffelgratin i form med rygeost- super lækkert! Det at det var den letkogte spidskål, der fik mest ros fra underviseren, kan man så undre sig over! 

Afslutningen på aftnens menu var pandekager med ricottacreme! Og her nå jeg udbryde WAUW! Det var virkelig en lækker dessert! Serveret dekorativt og i små portioner var det en super lækker afslutning på en aften i velsmagens tegn!

Kurset "spændende mad med finesser" levede virkelig op til mine forventninger! Der var både tid til at hygge, tid til at skåle og tid til at få gode råd til små detaljer og tips om madlavning! Det er lige noget for mig! 

Men det er altså ikke standard hjemme hos mig, at der lige bliver serveret 4 retters menu- og sådan en aftnen koster nok ca. 15.000 kcal i kalorie-regnskabet  (okay måske ikke helt, men i hvert tilfælde mere end 500!!!) - så i denne uge tager jeg en ekstra fastedag! 

Jeg glæder mig til se, hvad vi skal lave næste gang og til at udsætte mine gæster derhjemme for mad med nogle af de nye finesser , jeg har lært at lave!

Status efter en måned...

I onsdags havde jeg fulgt diæten i 1 måned! Jeg tror aldrig nogensinde, at jeg tidligere har gjort noget i kategorien "livsstilsændringer" og rent faktisk holdt det i så lang tid af gangen! Jeg er glad og lidt stolt og måske lidt overrasket - både over min egen vedholdenhed, men nok mest over, at det er noget jeg rent faktisk har lyst til at fortsætte med...

Det var jo egentligt min plan, at jeg ville gå på vægten efter en måned! Det har jeg udsat på ubestemt tid... Jeg ved ikke, om jeg har tabt mig- det føles ikke sådan! Men der er sket mange andre positive ting! Jeg har lært en helt masse om kalorier og kalorielet madlavning. Jeg har fået indblik i kuren og dens fordele (og ulemper; ingen fredagsøl og ingen fredagsslik, når fredag er en fastedag) og så har jeg fundet ud af, at jeg rent faktisk har en rygrad (Ret overraskende!!!) og at sådan en diæt kan medføre en masse overskud...

Altså det havde da selvfølgelig været virkelig rart, hvis jeg havde smidt 5 kg - helst lige på maven! Eller hvis kuren ikke betød, at man skulle sige nej tak til noget som helst! Det er ikke tilfældet... Men jeg er kommet dertil, hvor jeg rent faktisk sætter pris på fastedagene.

I bogen af Michael Mosley og Mimi Spencer starter de med at skrive meget om de sundhedsmæssige fordele ved kuren - jeg gad godt vide, om jeg har fået nogle af dem?! Men det ville jo have krævet, at jeg var blevet testet herfor før opstart på diæten og løbende under diæten. Det kunne da være rart, hvis det også var tilfældet, at der også var en sundhedsmæssig effekt at føle... Men uanset, om det er direkte sundhedsmæssige effekter, der er af kuren, så fortsætter jeg lidt endnu! OG så glæder jeg mig til at se resultatet efter endnu en måned...

Du er godt nok et overskudsmenneske...

Jeg er blevet kaldt mange ting igennem tiden - og nu kan jeg tilføje overskudsmenneske til listen! 

Over en fredagsøl på kontoret blev jeg enig med en af mine kollegaer om, at det nok snart var tid til at jeg skulle bage nogle boller til afdelingen - så det gjorde jeg... Jeg synes jo egentligt ikke, at det er noget særligt, når man har opskriften på Verdens nemmeste boller - okay måske lidt friskt, da vækkeuret ringede kl 6 for at minde mig om, at jeg havde en ovn, der skulle tændes, men det er bare ikke noget, der kræver det helt store!

Dejen blev rørt aftnen før (under skarpt opsyn af et par stykker fra madklubben, der til stor undren udbrød; jamen du laver jo selv dejen fra bunden?! Og er det bare sådan noget du lige rører sammen lidt på slump?!). Om morgenen blev ovnen tændt, bollerne "klasket" op på en bageplade og så passede de ellers sig selv, mens jeg kunne bruge resten af morgenen på at få sat noget vasketøj over og gå i bad!

Bollerne bragte stor glæde hos mine kollegaer! Men det er jo nok også billige points at hente - især når bollerne serveres stadig smålune og med Nutella!

Men det der med overskudsmenneske - det er ikke det værste, man kan blive kaldt! Især ikke, når man ikke selv synes, at det er noget særligt, man har gjort! Jeg synes det er dejligt, at jeg har fået overskuddet til at gøre sådan noget - det er en ret dejlig effekt at 5:2 diæten...

Fastemenu nr. 10

”Pasta” og rustik kødsauce...
Det handler om at bruge det, der lige er i køleskabet. Så da jeg efter en grillaften med nogle venner havde 2 hakkebøffer, der havde været en tur på grillen til overs tænkte jeg, at det kan nok godt bruges til noget lækkert senere…

Jeg synes nu ikke lige, at det tidligere har været fastedagene, hvor jeg er bedst til at bruge rester, fordi der ofte er tilsat et eller andet i min madlavning, som jeg ikke synes, der er plads til i kalorieregnskabet på en fastedag… Men bøfferne og en masse grønsager, der egentligt trængte til at blive spist, blev omsat til en lækker rustik kødsauce.

Ingredienser:

1 spsk rapsolie (5 ml, ca 40 kcal)
Oregano (2 spsk, ca 15 g, 15 kcal)
2 hakkebøffer af oksekød, 3-7%(160 g, 300 kcal)
1 løg, (100 g, 38 kcal)
Hvidløg (5 g, 5 kcal)
Tomatsauce, færdigkøbt med krydderier (400 g, 180 kcal)
1 stor porre (150 g, 35 kcal)
1 peberfrugt (100 g, 30 kcal)
Revet gulerod (200 g, 68 kcal)
Baby spinat (100 g, 25 kcal)
Salt

How to:
Rapsolien hældes på en varm pande og tilsættes løg og oregano, der brunes af. Hakkebøfferne skæres i rustikke tern og hældes på panden sammen med hvidløg. Tomatsaucen hældes over og det hele simre, mens grøntsagerne snittes i ønsket størrelse og hældes i kødsaucen.

I alt 736 kcal (der var nok til 3 portioner, 245 kcal pr. portion)

Serveret med spiralizeret squash, (100 g, 18 kcal) kogt til pasta
og revet ost (20 g, 50 kcal). Osten lægges imellem den varme "pasta" og kødsaucen og smelter...

Det smagte virkelig skønt!

Suppesøndag er tilbage...

For et stykke tid siden havde jeg sammen med nogle venner en tradition om, at vi om søndagen mødtes til suppe… Det var ofte hjemme hos mig – og den eneste regel var, at man skulle melde, om man kunne komme og så var der ellers søndagshygge, suppe og ofte en god film…

Den tradition er nu genindført – omend i en lidt modificeret form! Tidligere var vi en 4-5 stykker til suppe! Nu er vi i første omgang kun 2. Vi skal først have traditionen op at køre igen og derefter kan vi begynde at invitere flere med. Vi har været realistiske og aftalt, at det bare som minimum skal være en gang i måneden i stedet for hver søndag – men ellers er det planen, at vi skal mødes og hygge – ganske uformelt – til en omgang ”spis, hyg og skrid…”

Det er ikke sådan noget, hvor man bliver hængende til langt ud på aftnen – nej, vi skal jo op i skole og på arbejde næste dag. Og det kan også meget vel falde sammen med enten en faste dag for mig, en tømmermænds-søndag eller i nogle tilfælde begge dele…

Første møde var i søndags og menuen stod på Karrysuppe med kylling! (se faste opskrift nr. 9) Den smagte skønt! Godt krydret, lidt saltet (godt mod tømmermænd efter en vild medhjælperfest under Bøgen!!!) Og rigtig velsmagende… Sådan en suppe, der får hele opgangen til at dufte af karry og bare rigtig giver varmen på sådan en søndag, hvor vejret sagde sofa, sokker og suppe…
 
Nu glæder jeg mig allerede til at finde på menuen til næste gang – en ting er sikkert… Vi skal have suppe!

Jeg skal på kursus…

… Denne gang er det et madlavningskursus! Sammen med en veninde har jeg meldt mig til et kursus! På aftenskole! Det hedder ”spændende mad med finesser” – og jeg glæder mig!

 

Den anden dag fik vi tilsendt opskrifter til første undervisningsgang. Det var på en fastedag og resulterede i, at min mave knurrede amok og mit mundvand nærmest druknede mig! Det lyder simpelthen til at være sådan noget lækkert mad! En lille detalje, at der skal laves 4 retter! Det er virkelig meget mad! Men, men, men heldigvis for denne diæt, at der også er plads til det!

Jeg synes, at jeg har temmelig mange planer i denne uge! Madklub, madlavningskursus, kursus i København, afskedsarrangement for nogle tidligere kollegaer, familiefødselsdag… Men trods det, bliver jeg ikke en gang stresset over, at jeg ikke kan få det til at passe ind med fastedage! Nu har jeg fulgt 5:2 diæten fra bogen af samme navn af Michael Mosley og Minni Spencer i 1 måned. Og jeg må sige, at det går godt!

Okay, så jeg har ikke været på vægten i virkelig lang tid – og jeg kommer også til at vente lidt endnu med det, men det går virkelig godt! Jeg synes fastedagene er lette at holde (til trods for, at der ofte er knurrende mave på kontoret, når de andre går til frokost og at jeg føler mig lidt sådan frelst, når jeg takker nej til kage) og det er virkelig en befrielse, at det ikke er sådan en kur, hvor man skal stå op før kl. 5 om morgenen for at snitte 1250 g. grønsager til madpakken og snack og mellemmåltider. Det her er nemt! Og det er skønt! Og det aller bedste; Der er stadig plads til både vin til kokken og hyggeaftner over fyldte tallerkner….

Nå tilbage til mit foranstående kursus! Nøj, hvor jeg glæder mig til at lære en hel masse om, hvordan man rigtig laver mad! Jeg har jo aldrig nogensinde sådan rigtig lært at lave mad noget sted! Da jeg flyttede hjemmefra måtte jeg ringe hjem til min mor og spørge hende, hvordan man koger kartofler… Men efterhånden som min kærlighed til mad er vokset og vokset er min interesse for at lave maden det også! Og nu skal jeg så på kursus for at få en masse nye opskrifter med hjem i baggagen og for at lære en masse tips og tricks til, hvordan man laver ”Spændende mad med finesser”…

Fastemenu nr. 9

Karrysuppe med kylling...

1 stk kyllinge bryst (125 g, 130 kcal)
1 bouillonterning (1 stk, 25 kcal)
½ liter vand

1 spsk rapsolie (5 ml, ca 40 kcal)
Karry (2 spsk, 10 kcal)
1 stor porre i skiver (150 g, 35 kcal)

Fløde Maizena, 7% madlavningsfløde (250 ml, 212 kcal)

Salt

How to:
Kyllingebrystfilet lægges i en gryde sammen med ½ liter vand og en bouillonterning. Det koges til kyllingen er mør.
I en anden gryde svitses halvdelen af karryen af i rapsolie og porrene svitses med kort til de er gyldne. Suppevandet fra kyllingen hældes over og simre, mens kyllingen "trævles" på et skærebræt.
Kyllingen hældes op i suppen, når den er trævlet i mundrette stykker.
Inden serveringen tilsættes fløden og suppen smages til med resten af karryen og salt. Der kan tilsættes mere vand, hvis der ønskes mere væde i suppen.

I alt 462 kcal (portionen er til 2 personer)

Fastemenu nr. 8

Pariserbøf...

En skive rugbrød (100 kcal)
Hakket oksekød, 3-7% (60 g, 110 kcal)
Salt og peber

How to:
Kødet blandes med salt og peber i en skål og lægges derefter på rugbrødet og sættes i ovnen ved 200 grader.

1 æg (100 kcal)
Spejles på en slip let pande.

Tilbehør:
Hjemmelavet agurkesalat (50 g, 20 kcal)
Hjemmelavede råmarinerede løg (50 g, 20 kcal)
rå løg, fintsnittet (10 g, 5 kcal)
Ketchup (20 g, 20 kcal)
Syltede rødbeder (50 g, 50 kcal)

Dertil grønne bønner (100 g, 25 kcal)
Syltede peberfrugter (50 g, 20 kcal)

I alt 465 kcal

Se opskrifterne på agurkesalat og råmarinerede rødløg i indslag d. 14. september "Elsker bare at sylte og bage..."

Elsker bare at sylte og bage...

3 opskrifter... 2 gange tilbehør og verdens nemmeste boller...

Råmarinerede rødløg:
2 store rødløg, skæres i papirtynde skiver

Marinade:
1 dl. æblecidereddike
2 spsk honning
salt og peber

How to:
Ingredienserne røres sammen til salt og honning er opløst og hældes over de fint snittede rødløg.

Opbevares i sylteglas i køleskabet og kan holdes sig en uges tid.

Agurkesalat:
1 agurk i fine skiver eller skåret på en spiralizer for æstetikkens skyld.

Marinade:
2 dl. eddike (lagereddike, æblecidereddike eller andet...)
1 dl. sukker
½ dl vand
Salt og peber

How to:
Ingredienserne røres sammen til sukkeret er opløst og smages til med salt og peber.

Verdens nemmeste boller:
Fremgangsmåden minder til forveksling om opskriften på pølsebrød (se opskrift på hotdogs)

15 g gær
6 dl vand
1 spsk salt
1 tsk honning600 g. mel (valgfrit, kan også byttes ud med havregryn eller ruggryn)
1 dl Hørfrø
1 dl solsikkekerner

How to:
Hørfrø og solsikkekerner kan byttes ud med nødder, kerner, gulerødder, squash, rødbeder, rosiner eller chokolade (Chokoladeversionen = STORT hit hos mine kollegaer, da jeg sidst havde kagedag...)


Jeg har startet en madklub…

For mig er det at lave god mad en form for terapi… Det fandt jeg ud af for 3 års siden, da jeg efter en længere periode med rigtig meget arbejde stoppede op for at tage stilling til, hvad det egentligt er, der gør mig glad i hverdagen. Det gør mad! Ikke alle slags mad, men rigtig meget af det. Og så kan jeg rigtig godt lide at lave mad og kæle om detaljerne…

Jeg har fundet ud af, at jeg er en af den slags mennesker, der godt kan lide at shoppe (surprise, vil mange af mine venner sige), men efterhånden har jeg fundet ud af, at det ikke nødvendigvis er (flere) sko og (flere) tasker, der giver de bedste shoppeoplevelser. Jeg har fundet ud af, at jeg rigtig godt kan lide at shoppe mad! Ved siden af, hvor jeg bor ligger en Føtex Food og ved siden af igen ligger en grønthandler, hvor indehaveren er af anden etnisk herkomst end dansk – og jeg elsker det. Føtex er et alletiders sted at finde basisråvarerne og nogle gange finde lidt skæve madvarer, der er på kampagnetilbud, men madoplevelserne hos grønthandleren går rent hjem hver gang. Jeg er helt vild med at gå derind og bare købe lige, hvad jeg har lyst til og blive inspireret af alle de spændende ting, der er på hylderne!

Denne inspiration kombineret med smagsoplevelser fra rejser, markedsture og hjemme importerede krydderier har resulteret i, at blandt andet min forkærlighed for madlavning med et strejf af mellemøsten er blevet ret veludviklet. Til min fødselsdag var menuen marokkansk, og jeg har flere gange – både før og siden – lavet kødboller med krydderier som friske mynteblade og pistacienødder, andebryster krydret med allehånde, muskat, kanel og hvidløg eller diverse dip og dressinger, der kan henlede ens smagsoplevelse på 1001 nat. En af mine kollegaer, der ikke havde mulighed for at deltage i førnævnte fødselsdag, spurgte en dag, om jeg så ikke vil lave Marokkansk mad til hende en anden dag – svaret var klart; der er da ikke noget, jeg hellere vil.

For noget andet jeg har fundet ud af er, at jeg elsker at have gæster. Jeg elsker de dage, hvor jeg bare har tid til at gå og lave god mad og kan se frem til at nyde det i godt selskab. En anden af mine kollegaer er netop flyttet til Aarhus og vi kom til at snakke om kærlighed til mad en dag – jeg fik nok nævnt i en indskudt bemærkning, at jeg rigtig godt kan lide at lave mad – det resulterede i en bemærkning om, at ”du siger bare til, så kommer jeg gerne…”

Så nu har jeg startet en madklub.
Første møde i madklubben var en i onsdags. Og det var superhyggeligt. Mit køleskab er som nævnt i tidligere opslag fyldt med små glas af alt muligt tilbehør, som jeg synes tilfører mine måltider ”det lille ekstra” – de samme små glas gør sig glimrende, hvis ens gæster ”bare” skal udsættes for tapas…

Tapas er sådan en glimrende måde at tømme sit køleskab på. Der er i min vennekreds enighed om, at det spanske ord for ”rester” gør sig glimrende som gæstemad, hvis man tilsætter et glas pesto hist, lidt friskbagt brød her og køber en lækker ost at spæde op med… Så til onsdagens madklub skulle vi have tapas... Madklubben lå på en dag, der ikke var fastedag for mig, så det var plads til at spise både brød og drikke et glas rødvin – og det var det, der skete…

Jeg havde lavet bruschetta, salat med carpaccio, en tærte og rørt noget fetacreme… Det smagte skønt og blev taget imod med kyshånd!  

Jeg nød virkelig aftnen sammen med skønne mennesker og slappede fuldstændig af med at nyde alle de lækre sager – selvfølgelig uden at overspise, men med smagsoplevelserne i fokus. Torsdag var fastedag, så jeg vidste, at jeg allerede dagen efter ville jeg igen være i gang med at gøre noget godt for min krop og mig selv og det er en sand fornøjelse med den her livsstil, at der ikke er den evige nagende dårlige samvittighed...

Jeg er allerede gået i tænkeboks med, hvad der skal serveres næste gang, jeg skal holde madklub, men en ting er sikkert: Jeg glæder mig til at lave mad til dejlige mennesker!

Helle for hygge...

Traditionen for, at man fredag efter arbejde lige får en enkelt fredagsøl er ret udbredt på mit kontor for tiden… Det er super hyggeligt og jeg synes det er fantastisk at have sådan nogle dejlige kollegaer, man rent faktisk gider sætte sig ned sammen med og nyde en øl og snakke om alt andet end kontorarbejde… Det sidste stykke tid har det bare passet med, at fredag har været min fastedag… Det passer bare rigtig godt, fordi jeg ofte har planer om torsdagen og næsten altid skal noget om lørdagen… Dermed også sagt, at det ikke bliver til mange fredagsøl for mit vedkommende.

I fredags var ingen undtagelse for vores glimrende tradition, og jeg var også fortaler for, at vi alle sammen skulle mødes for at sidde og hygge! Der faldt bestemt en bemærkning eller 2 som følge af, at min øl var byttet ud med en cola light, men hyggen fejlede ikke noget… Og jeg må sige, at det faktisk var temmelig rart at komme hjem fredag fra arbejde og have lyst til at lave dejlig mad til mig selv (se fastemenu nr. 6) i stedet for at komme hjem i en halv eftermiddagsbrandert, mest have lyst til at lave pommes frites og falde i søvn på sofaen uden at få noget som helst fra hånden… 

Min fredag aften blev brugt med rigtig hjemmehygge! Den slags hjemmehygge, hvor man nyder sit eget selskab, rigtig får slappet af fra ugen, ifører sig mormorsokker og sidder med tæppe om sig og ser Disney Show. Okay kun den del af Disney Show, der er seværdig og minder om dengang man var yngre, såsom Nøddepatruljen, men trods alt Disney Show i stedet for at drikke øl!

Det med at have en fastedag om fredagen var i første omgang lidt træls, synes jeg, men nu synes jeg faktisk det er meget rart… Man kan sagtens hygge sig alligevel og det er bare som om weekenden bliver meget længere, når man ikke ligger brak hele lørdag og hele søndag. For mig er det også en rigtig god dag at faste, fordi jeg ikke har travlt om aftnen – jeg skal ikke nå noget og tager mig rigtig god tid til at kæle for detaljerne i min madlavning og til at gøre lidt ud af smagen og anretningen! Jeg føler mig rigtig overskudsagtig, når jeg går hjem fra kontoret med følelsen af, at nu er det weekend, og jeg skal bare hjem og geare ned til weekenden!

Dermed ikke sagt, at jeg ikke kommer til at have fredage, hvor jeg tager med de andre i fredagsbar og ender med at tage med videre på Bodega og hente pizzaer og drikke dåseøl – selvfølgelig vil jeg også det! Men det er jo noget af det fede ved 5:2 diæten! Den er fleksibel og kan tilrettelægges efter de planer man har på forhånd OG efter de planer, der pludselig opstår… For hvis jeg en fredag falder for fristelsen og virkelig får lyst til at tage med i fredagsbaren og skeje ud sammen med mine kollegaer, så betyder det ikke, at alt mit arbejde er spildt – det er fedt at vide, at der ikke er noget løftet pegefinger og dårlig samvittighed. Hvis der er noget, man slet ikke kan modstå eller den ellers valgte fastedag ikke passer alligevel, så er det bare at finde en anden dag, der passer… Og så bliver det baren den dag, der bliver dømt hygge hjemme på sofaen i stedet for!

Fastemenu nr. 7

Pizza-steak med hvidløgsstegte tomater

Steak af tykstegsfilet (130 g, 150 kcal)

Mozerella (20 g, 50 kcal)

How to:

Tørsteges på panden og krydres med salt og peber. Mozerellaen skærres i skriver og lægges på bøffen, når den er stegt.

Tomatsauce:

Tomatsauce (100 g, 110 kcal)

Rød peberfrugt (50 g, 15 kcal)

Babyspinat (100 g, 25 kcal)

How to:

Hældes i en gryde og koges indtil peberfrugterne er møre. Når tomatsaucen er færdig hældes den ud over bøffen med ost, så osten smelter af den varme tomatsauce.

Hvidløgsstegte tomater:

Cherrytomater (100 g, 20 kcal)

Hvidløg (5 g, 5 kcal)

Rapsolie (en spsk., ca. 50 kcal)

How to:

Skæres i halve på langs, hældes på en pande sammen med frisk knust hvidløg og rapsolie. Steges ved svag varme og krydres med salt og peber…

Serveres med grønne bønner (200 g, 50 kcal)

I alt 475 kcal.

Mine venner må kende mig særdeles godt…

Jeg har nok aldrig lagt skjul på, at jeg er særdeles madglad – men jeg må indrømme, at jeg blev overrasket over, at det er så tydeligt…

Jeg har som tidligere nævnt fejret min fødselsdag af flere omgange i den sidste måneds tid. Det har været skønt at have besøg af så mange dejlige mennesker og bare få lov til at hygge om dem og med dem…

Jeg har sådan nogle skønne venner, der synes, at jeg skulle have gaver i anledning af min fødselsdag og det er så her det overraskende (Og bestemt glædelige!) element kommer ind i billedet.
 
Jeg har fået mad i gave! Det er simpelthen intet mindre end fantastisk… Min bedste kammerat gav mit et gavekort til en luksus brunch! En af mine rigtig gode veninder kom med en hel kurv fyldt med lækre delikatesser, der bare fik mit mundvand til at løbe løbsk. En anden rigtig god veninde har givet mig et gavekort til et foredrag med Thomas Rode og en god middag!

Og til den sidste fest jeg holdt var der 2 af gæsterne, der kom med hjemmelavede rødbeder med stjerneanis, et glas med hjemmelavet lemon curd og pose hjemmelavede saltmandler! Det er virkelig skønt med sådan nogle lækre gaver, der bare rammer plet!

Det luner mit madglade hjerte, at der er så mange af mine venner, der har gjort noget for at ville forkæle mig… Jeg kan ikke være andet en glad! Og noget af det allerbedste er, at jeg kan få lov til at frydes over gaverne i længere tid og bare nyde det, hver gang jeg skal lave mad og bruger nogle af mine dejlige gaver! Det er skønt med gaver, der kan sætte smag på hverdagen – det skal helt bestemt nydes! Både på fastedage og på ikke fastedage…