Mere madlavningskursus...

Så var det tid til endnu et madlavningskursus... Denne gang en 3-retters fornøjelse...

Første ret var en torskefilet, vendt i polentagryn og serveret med pastinak-puré, soyasmør og syltede svampe...

Retten var overraskende lækker... Portionsstørrelsen skulle ikke have været ret meget større før den kunne gør sig som en hovedret... Det var lidt ærgerligt, for det var enormt velsmagende...

Hovedretten var braiseret oksebryst med en kartoffelmos og en braiseringssauce... En meget tung ret, der på ingen måde kræver hverken forret eller dessert. 

Kronen på værket var den fineste lille kage. En bund af smør, sukker og krydderier... En midte af æblemosmousse, en top af æblegele og som pynt stykker af karamel...

Alt i alt en meget lærerig aften... Kodeordet i opskrifterne var vist rigeligt med smør, men det er jo bare en udfordring, jeg gerne tager op- at fortolke  og tilrette retterne, så de passer til min smag... Glæder mig til næste omgang af madinspiration...

Tapas Night...

Sidste lørdag havde jeg inviteret nogle af mine venner på tapas og spil. Vi skulle ikke i byen, men bare nyde god mad i dejligt selskab og så få set hinanden.

 

Det gode ved "tapas" er, at de tobins og grund bare er rester. Det kunne lige så godt hedde tøm køleskabet. Hjemme hos mig får det (sjovt nok) ofte et italiensk præg, så en mere korrekt betegnelse vil nok være antipasti... Anyways!!!

I dagens anledning bestod menuen af følgende:

En pølse fra princip med soltørrede tomater og jalepeños. Oliven med hvidløg og haidai fra den lokale grønthandler... Det var faktisk en værtindegave fra en af deltagerne- glimrende gave, der straks røg på bordet...

En salat med rucula, carpaccio, parmesanost og olivenolie.

En tomatsalatmed rucula, skalotteløg, friske blommetomater fra princip og en balsamico-glace...

Og så var der lige et fad med en cheddar, en port salut, lidt valnøddeost, en oksepølse, lidt artiskokcreme, lidt bruscettapesto, boretagneløg og grøn tomat relish...

Lidt mandler i hjemmelavet myntesirup...

Friske tomater til snack...

Lidt jordskokkechips...

Og en brødskål med digedtive, gourmet knækbrød fra Fakta og rudsprød...

Og intet "tapas"-bord uden vin til maden... Min store kærlighed for tiden; Don Lodis Red... Ligner en billig vin fra Aldi (ikke noget galt i det!!!) men er købt med kærlighed efter et besøg hos Det Glade Vanvid og er nu en del af vinsortimentet hjemme hos mig!

Vi nåede aldrig til det med at spille, fordi vi bare sad over maden så længe- men hyggeligt var det!

I lørdags gentog jeg konceptet om tøm køleskabet med en veninde... Vi var bare os to og havde egentligt aftalt at begive os ud i større madprojekter, men som følge af mit køleskab bugnende tilstand blev vi enige om at benytte os af herlighederne heri i stedet... Vi havde brugt dagen på at besøge genbrugscenter og finde en masse forskellige gamle tallerkner. Meningen er, at mine gæster selv skal kunne vælge, hvilken tallerken, de har lyst til at spise af... 

Det synes jeg passer meget godt til et måltid, hvor man også selv vælger, hvad der skal på tallerknen...

Jeg lavede nogle alternative bruschetta - egentligt inspireret af kretanske dakos...

Rugsprød med bruschetta-pesto, blandet med røget filet skåret i tern og lidt hytteost... 

Sat i ovnen:

De blev taget ud, da osten var smeltet og brødene var sprøde i kanten:

Inden servering blev bruschettaene toppet med frisk rucula.

Hele måltidet kom til at bestå af alt hvad der lige var i køleskabet og endte med at være helt fortræffeligt...

Faktisk var måltidet så vellykket, at vi gentog det til frokosten søndag.

Om søndagen blev måltidet indtaget lidt mindre formelt, nemlig foran fjernsynet.

Det var dejlig spise...

Så skete det!!! 10.000 besøgende på bloggen...

Da jeg startede min blog i efteråret var det primært for, at jeg selv blev fastholdt i min nye livsstil med 5:2 diæten... Det var ud fra tanken om, at hvis jeg nu sagde det højt, at jeg havde et projekt, så ville faldet være så meget dybere, hvis jeg fejlede... Derfor startede jeg bloggen! 

Derudover tænkte jeg, at jeg det kunne være, at der var andre, der kunne have lyst til at bruge opskrifterne på den mad, jeg laver på mine fastedage... Og som kunne bruge at dele erfaringer om hvordan 5:2 diæten kan bruges- både på fastedage og på ikke-fastedage!

Det sidste halve år har jeg fulgt 5:2 diæten. Jeg har haft op og nedture- og har haft perioder, hvor fastedagene har været lange og perioder, hvor spise-dagene har været for mange...

Samlet over det sidste halve år har min nye livsstil resulteret i 6,2 kg i vægttab samt tab af 44 cm rundt omkring på kroppen... Og nu har det også resulteret i 10.000 besøg på bloggen! Jeg er stolt! Både over mine resultater og over, at der er så mange, der har fundet det interessant at følge med på bloggen... Jeg glæder mig til det næste halve år og til at se, hvilke resultater, det giver - både med vægttab og med at finde på nye fasteretter... Jeg håber, der bliver ved med at være nogen, der har lyst til at følge med og som kan finde inspiration i opskrifterne og opslagene på bloggen - og så håber jeg, at der er andre, der ligesom mig kan finde, at 5:2 diæten er en glimrende livsstil... Der er plads til at gøre alle de ting, der gør mig glad; mad med mine venner, spise ude, lege i køkkenet og bare gode madoplevelser!

Det er ikke en slankekur for mig, det er en livsstil. Og den holder... Også på den lange bane!

Post trænings fastemad...

Efter træning vil jeg meget gerne have noget mad med masser af proteiner, smag og sundt fedt...

I denne omgang blev det til en;

Salat med kylling...

Ingredienser:

1/2 avocado (50 g, 97 kcal)

1/2 pakke stegt kylling fra fakta (75 g, 60 kcal)

En stor håndfuld rucula-salat (25 g, 7 kcal)

Karrydressing (30 g, 70 kcal)

Peanuts (10 g, 63 kcal)

Tomater 6 stk (50 g, 10 kcal)

I alt for måltidet, 307 kcal

Generelt er træning fordrende for at få lyst til at spise sund og nærende kost, men når det er sagt må der også gerne være plads til en snack...

I søndags da jeg havde trænet var det gulerødder med dip af skyr og holidaydip...

En anden dag blev det denne ret; 

Salat med røget filet...

Ruculasalat, 1 stor håndfuld (50 g, 13 kcal)

2 skiver røget filet skåret i strimler (50 g, 50 kcal)

6 tomater (50 g, 10 kcal)

Syltede peberfrugter (50 g, 15 kcal)

Serveret med balsamicoglace (20 g, 46 kcal)

I alt for måltidet, 134 kcal

Det var dejligt let og let og lækkert måltid at få ovenpå en sen gang træning... Og så er der ikke mange kalorier i, hvis man skulle have brugt dem på måltider tidligere på dagen...

Flødestuvede jordskokker med røget filet og grønne bønner

I morgen skal jeg på kundebesøg, derefter skal jeg træne... Nå ja og så skal jeg faste... Det bliver en af de fastedage, hvor jeg helt sikkert har behov for at maden nærmest står på bordet, inden jeg kommer ind ad døren. Det er en af de dage, hvor jeg ikke først skal tage stilling til aftensmaden i supermarkedet efter jeg har trænet... I så fald risikerer jeg helt sikkert at ende med at tage en bid af en en af ekspedienterne i Fakta. Derfor er maden faktisk allerede klar i mit køleskab! 

Jeg havde en rest af nogle jordskokker liggende, der trængte til at blive brugt. Egentligt havde jeg tænkt dem til en jordskokkepuré, men jeg fik det aldrig lige lavet. Og helt ærligt, så er det at skrælle jordskokker MEGET højt på listen over ting, jeg ikke synes er sjovt i et køkken...

I stedet er de nu blevet til en omgang rustikke flødestuvede jordskokker.

Ingredienser:

Halv pose jordskokker (500 g, 365 kcal)

1 flaske Maizena creme fine, 7% (2,5 dl, 223 kcal)

2 små løg (100 g, 38 kcal)

Salt og peber

I alt kcal, 616 kcal. Der er nok til 2 omgange aftensmad.

How to:

Jordskokkerne skrubbes med en grydesvamp og de værste "knuder" skæres af med en kniv. Jordskokkerne skæres i grove tern, ca. 1x1 cm.

Løget skæres i fine stykker.

Det hele hældes op i et ildfastfad. Fløden hældes over.

Der krydres med salt og peber.

Fadet sættes i ovnen ved ca. 175 grader. 

Efter 45 min vendes Jordskokkerne. Derefter skal de have ca. 30 min mere. Prøv at stikke i dem med en gaffel før de tages ud for at sikre, at de er møre.

Jordskokkerne har en lækker cremet konsistens- lidt ala flødekartofler, men jeg synes smagen af dem er meget mere interessant. En anden fordel i forhold til flødekartofler er, at jordskokker har et lavt glykæmisk indeks, hvilket gør, at de ikke påvirker blodsukkeret på samme måde som kartofler! Retten kan krydres med muskatnød, hvis man er til det...

Jeg påtænker at spise Jordskokkerne med røget svinemørbrad og en masse grønne bønner og med lidt feta...

Røget mørbrad (80 g, 88 kcal)

Feta smuldret (25 g, 58 kcal)

Grønne bønner (200 g, 50 kcal)

I alt for måltidet, 504 kcal

Søsterhygge og sushi...

Jeg havde besøg af min søster sidste weekend. Det var noget så dejligt. Vi har mange traditioner, når vi er sammen. Tidligere skulle vi altid have herregårdsbøf med det hele. Hakkebøffer, Knors bearnaisesauce, ærter og pommes frites. Så gik vi over til at skulle have mexicansk mad. Tortillapandekager, med kødfyld, salat, guacamole, revet ost og salsa. Vores nye tradition er sushi. Og jeg kan lide det.

 

Jeg elsker de friske råvarer.

De flotte farver:

Smagsnuancerne i at få en kombination af for eksempel crispy ebi, agursk, chilimayo og avocado.

Og så elsker jeg, at det eneste forberedelse, man skal lave er, at tage de lækre sushistykker fra en færdig bakke og over på sit eget sushibræt for at være klar til at spise...

Jeg ved godt, at de hvide sushiris ikke er det bedste i forhold til at holde GI-indekset nede og dermed holde mit blodsukker stabilt. Men når vi nu samtidig har tradition for, at vi skal have bland-selv slik, så kan det næsten være det samme...

Og fordi det nu var fredag, så skal der også være plads til et glas rødvin, så det var der...

Dagen efter vores fredagshygge skulle vi på den helt store shoppetur. Efter flere timers effektiv powershopping og diverse lækre indkøb gik vi på café og forkælede os selv endnu mere.

Skøn start på weekenden med både dejligt selskab og dejlige måltider...

Mere knald på smagen...

Jeg var i Føtex food med en kammerat og går forbi en tilbudsø, hvor der er stillet en masse glas op med en masse forskellige pesto, tapanade mv... Jeg stopper op og skal selvfølgelig lige se, om der er noget nyt og spændende. 

Min kammerat begynder bare at grine af mig... "Selvfølgelig skal du lige kigge, du er en sucker for alt, der lige er puttet på et lille fint glas..." - jeg kunne kun grine med og erkende, at han havde ret... Det afspejler sig ofte i min indkøbskurv og i særdeleshed i mit køleskab... 

Men det er jo bare, fordi jeg så godt kan lide, når maden lige kan få et pift af boget smagshalløj på tallerknen... Jeg er helt vild med, når der er en masse forskellige smagsnuancer og når der virkelig er knas på smagen...

Jeg laver ofte en anretning til mig selv om aftnen med forskellige oste, pølser, og pestoen og specialiteter. (Se opslag, fredagshygge, Søndagsmiddag, Sejrsmiddag, Årets nytårsmenu)

Derfor bliver jeg altid glad indeni, når jeg finder noget nyt, der kan bidrage til min tallerkens variation. seneste fund er denne:

En pistacie-creme... Det smager helt fantastisk... Jeg glæder mig virkelig til at spise den sammen med knækbrød med en god ost!

Noget andet, der bidrager til smagen i min madlavning er friske krydderurter... Som følge af, at vinteren desværre umuliggør at holde liv i min køkkenhave på altanen 

(Behøver jeg sige, at jeg glæder mig til sommer...) har jeg været nødsaget til at finde alternative "køkkenhaver"...

 

Indtil sommeren igen gør det muligt at høste krydderurter ude i stor stil...

Fasteopskrift nr. 30: Blomkålsgratin...

Jeg har længe planlagt, at jeg ville forsøge mig med en fasteversion af blomkålsgratin, "som hvor mor lavede den"... Egentligt var jeg som lille tenderende til allergisk overfor så meget som ordet blomkål, men nu som voksen, og især efter jeg er startet på 5:2 diæten, begynder jeg at se blomkålets fortræffeligheder...

 

Det er mættende og kan have en virkelig lækker konsistens, når det bliver lavet ordentligt.... Hvis ikke det er lavet ordentligt, kan det få mig direkte tilbage til barndommen med associationer til udkogt blomkål, prut-lugt og ubehag...

 

Ingredienser:

1 pakke skinke i tern (200 g, 200 kcal)

2 små løg eller 1 storst (50 g, 19 kcal)

1/2 blomkålshoved (470 g, 165 kcal)

1 lille bøtte hytteost, 1,5% (250 g, 180 kcal)

 

Skummetmælk (2 dl, 66 kcal)

3 æg (150 g, 225 kcal)

Fristrevet muskat (2 g, 8 kcal)

salt, peber 

 

Kalorier i alt; 863.

Portionen er tilstrækkelig til 3 personer eller til 1 person i 3 dage. Per portion 288 kalorier.

 

How to:

Skinke lægges op i et fad.

Løget hakkes fint.

Blomkålet skylles og plukkes i bukketter. Stokken skæres i mundrette tern.

Hytteosten blandes sammen med skinke og grønsager. 

 

Æg, mælk og krydderier blandet i en skål hældes ud over grønsagerne.

 

Det hele sættes i ovnen ved 200 grader. Det bages i 45-60 min, hvor efter det tages ud af ovnen.

 

Der duftede noget så skønt i mit køkken og retten var virkelig velsmagende. Kan eventuelt serveres med salat, hvis der er plads til det i kalorieregnskabet...

 

 

Ser jeg virkelig sådan ud???!

Min virkelige motiovation til, at nu skulle der bare ske noget kom efter sidste års sommerferie. Jeg havde været på Kreta sammen med 2 veninder... De er begge to ret godt skåret, så jeg vidste godt allerede inden vi rejste, at jeg ville nok komme til at føle mig som "den tykke veninde"... Jeg besluttede mig dog også for, at det ikke hjalp noget at bruge ferien på at tænke over, om jeg så for tyk ud i bikini! Jeg havde jo allerede besluttet mig for, at jeg skulle afsted! Og lige godt hvad, så ville jeg komme til at ligge ved poolen i bikini og komme til at "flashe" mine former - allesammen!!!

Som forventet blev det en uge med ret mange oplevelser af, at der var rigeligt af mig! Jeg vidste det godt i forvejen, men havde nok ikke helt indset, hvor galt det virkelig var. 

Til hverdag er jeg meget "dress for your size" - men det er altså svært at skjule noget som helst i en bikini- også selvom den er den helt rigtige størrelse og form!

I løbet af ferien fik jeg en del aha-oplevelser! Det er ikke sjovt at ligge i en solstol og læse en bog og føle, at maven nærmest ligger ved siden af... Og det er heller ikke sjovt at skulle have en størrelse  3XL i dykkerdragt, når man skal ud at dykke! Det var bestemt ikke sjovt at se billeder af mig selv ved poolen... 

Men jeg havde jo heldigvis allerede inden bestemt mig for, at der skulle ske noget efter sommeren! 5:2 diæten kom derfor som kaldet...

Når jeg kigger tilbage på mine billeder af før mit vægttab kan jeg godt se, at jeg virkelig var stor! Jeg kan også godt mærke på mit tøj, at det sidder bedre nu! Og at der ikke er så meget, der strammer...

Jeg så inde på facebook-siden for 5:2 diæten opstartet i 2013, at der var en, der havde slået et link op til en body-form simulator... (Prøv at Google "model my diet) det skulle prøves!

Først prøvede jeg med min nuværende vægt (75 kg) og min mål vægt (65 kg). Jeg synes egentligt ikke at forskellene var så store...

Så prøvede jeg at taste ind med mit udgangspunkt...

Og HOLD DA NU OP!!! Jeg ved godt, at det bare er en model!!! Men hvis det er sådan, man ser ud, når man vejer 78,6 kg, så skulle jeg have gjort noget MEGET før!!!

Nu er jeg i gang! Og jeg glæder mig til at se, hvor meget jeg kan nå at ændre inden turen i år endnu en gang går til bikini-land...!

Det kan være svært at få passet fastedagene ind...

Jeg havde ramt endnu et plateau! Jeg holder fastedage og taber mig ca. 1 kg, men så har jeg spisedage og så ryger der 1 kg på igen! Jeg forsøger at få træning ind i programmet og jeg overspiser bestemt ikke på mine spisedage! Jeg tæller stadig ikke kalorier på mine spisedage- og det har jeg heller ikke tænkt mig at begynde på... Spisedagene er mit fri-rum, hvor der skal være plads til nydelse og til et glas rødvin til aftensmaden i ny og næ.

Jeg kunne selvfølgelig vælge, at jeg skulle have flere fastedage, skrue op for motionen eller begynde at tælle kalorier på mine spisedage, men det vil jeg ikke! Så ryger pointen med, at 5:2 diæten ikke skal føles som en kur, men skal være en livsstil, der også holder på den lange bane.... 

I sidste uge havde jeg haft svært ved at få passet fastedagene ind... Jeg havde en middagsaftale med nogle venner onsdag, madlavningskursus torsdag og fredag havde jeg besøg af min søster med dertilhørende sushi hygge og bland-selv slik.

Det var super dejligt at have sådan nogle dejlige planer, men det betød også bare, at det var svært at få fastedagene passet ind. Derfor forsøgte jeg mig med halve fastedage. Jeg kørte fra aftensmaden en dag til aftensmaden næste dag og nøjedes med at spise til aftensmåltiderne, hvor jeg til gengæld ikke tænkte over hvad jeg spiste. Det fungerede egentligt fint nok. Jeg var ikke sulten i løbet af dagen, men jeg følte stadig at jeg sprang over, hvor gærdet er lavest og at jeg ikke holdt mig til min 5:2 diæt... Jeg endte også med at tage på meget på. Og det resulterede i, at jeg nu har indgået adskillige væddemå, som jeg tænker skal hjælpe mig tilbage på rette kurs.

I denne uge er jeg meget fokuseret. Jeg vil holde min diæt fuldstændig. Jeg overvejede kort, om jeg skulle få en tredje fastedag ind i denne uge, fordi jeg virkelig hungrer efter at se resultater, men jeg har planlagt, at det skal være lige efter bogen. Ikke noget med at tælle kalorier på fastedage. 2 fastedage - ikke mere - ikke mindre og så glæder jeg mig til at se, hvordan resultaterne er, når ugen er ovre... Jeg håber snart, at mit plateau er ovre og at jeg igen kommer til at se resultater af min faste.

Kærligt gensyn

I sidste uge havde jeg temmelig travlt på arbejde og samtidig forsøgte jeg at få noget træning ind i programmet...

 

Det betød, at jeg kom sent hjem de fleste dage og ikke nødvendigvis havde fået handlet ind til aftensmaden. De dage er det rart, at der i min fryser altid ligger mad, der bare er klar til at tage op og varme...

 

I denne uge var det et kærligt gensyn med Chili con carne. Retten varmede mens jeg tog et bag efter en Step-time og jeg serverede det med en avocado-creme rørt med fromage frais og hakket avocado.

 

Det smagte helt fantastisk og gav virkelig varmen på sådan en råkold aften, hvor man er træt efter træning...

GAME ON!!!!

Jeg er træt af udsving på vægten!!! Det er demotiverende - især når det har været lidt svært at finde faste-formen frem igen efter nytåret... Men så er det sgu (pardon my french!!!) heldigt, at jeg kender nogle, der er i samme båd som mig! 

Udsigten til vægttab fik mig 18. August til at starte 5:2 diæten! Jeg blev hurtigt helt vild med livsstilen... Delvis fordi den er let at følge, delvis fordi jeg hurtigt blev lettere!

Men nu her efter julen har der været for mange udsving! Jeg har simpelthen set alt for mange forskellige tal og i forskellige retninger! Jeg overvejede kort at sende min badevægt til psykolog med alle de humørsvingninger den havde- men må jo sande et virkelig træls faktum; tal lyver ikke!!! 

Efter nytår havde jeg taget noget af mit ellers tabte på igen- men jeg var fortrøstningsfuld og tænkte, at det nok skulle gå! Det gjorde det også; jeg så et tak mindre end 70 kg på min vægt for første gang i virkelig virkelig mange år! Så vendte det... Og jeg var oppe og se tal, der gjorde at mit BMI igen var over 25 - en kategori jeg bare IKKE vil ligge i!!! 

I fredags var jeg på vægten og fik en gave! 70,1 sagde den- det medførte "yes" udbrud og hvis jeg kunne, havde jeg givet mig selv en HIGH five! I morges var jeg på vægten igen! Jeg troede ikke mine egne øjne- 75,1! Seriøst! Jeg stod af vægten og prøvede igen... Jo, 75,1 kg! Stod af vægten, flyttede lidt på den- det blev det IKKE bedre af!!! 

Men nu skal det virkelig være løgn! Den hedder hard-core faste for mig fraaaaaa nu af!!! Og for at finde motivationen har jeg indgået væddemål!!! Jeps!!! Hver gang jeg tænker, at "så faster jeg bare i morgen" vil jeg tænke på, at dem, jeg har væddet med nok har mere rygrad end mig!!! Og jeg er ellers ikke noget konkurrence-menneske, men jeg havde virkelig brug for et boost til motivationen! Så nu får den en skalle!!! Væddemålene går på størst procentvise vægttab fra nu af indtil 1. April- jeg skal vise dem skal jeg! Og med dem mener jeg de overflødige kg!!! 

Mit mål er 65 kg til sommer! Hvis jeg når det, så vil jeg virkelig være tilfreds!!! Og det må og skal kunne lade sig gøre! 10 kg på 20 uger- sæt i gang!!! Nu skal den faste bare have en skalle og min motivation, den skal jeg nok holde! Med udsigten til middag på Sechzehn og Mellemrum, når jeg vinder! Jo tak! 

Fastemad og forårsfornemmelser...

Når vejret udenfor er gråt og trist kan jeg let få lyst til indehygge og varme sokker - helst krydret med varm kakao, hjemmebagte boller og godt selskab...

I stedet sørgede jeg på denne fastedag for at få en aftensmad med en masse grønsager og smag... 

Avocado pandekager med salat og kylling:

1 avocado (75 g, 145 kcal)

1/2 fed hvidløg (2 g, 2 kcal)

En lille håndfuld rucula (10 g, 2 kcal)

1 æg (50 g, 75 kcal)

Salt og peber

Steges i rapsolie (5 g, 41 kcal)

Pandekage i alt, 265 kcal

How to:

Avocadoen blendes sammen med æg, salt og peber... Når massen er jævn hældes rucula-salaten og hvidløg op i skålen og der blendes endnu en gang. Massen lægges i en cirkel på en medium varm pande med en god belægning...

Der lægges et stykke stanniol over og pandekagen steger til den er brun i kanten...

Pandekagen blev lidt skør på panden, så næste gang vil jeg lave den i ovnen... Så kan man også spare fedtstoffet!

Mens pandekagen steger klargøres fyldet. 

Halv pakke kylling, færdigstegt fra fakta (75 g, 60 kcal)

Salaten snittes;

En stor håndfuld rucula (20 g, 4 kcal)

4 tomater (50 g, 10 kcal)

Et stykke agurk i strimler (50 g, 5 kcal)

Et lille skalotteløg (50 g, 19 kcal)

Salat i alt, 38 kcal

Kan serveres med:

Karrydressing (20 g, 52 kcal)

Peanuts (10 g, 70 kcal)

Alt efter om man har brugt kalorier på andre måltider i løbet af dagen...

Dette måltid var 480 kcal i alt...

Det var dejligt med en lækker, mættende og smagfuld aftensmad efter en lang fastedag...

Mere italiensk

Jeg har sagt det før, og nu siger jeg det igen...  Jeg elsker italiensk, jeg elsker smag, jeg elsker alt, hvad der kan bidrage til en smagsoplevelse i min aftensmad... I denne omgang bestod min aftensmad af bruschetta lavet på rugbrød med bruschetta-pesto fra fakta, en pølse med mozerella og cheddar-ost... Varmet i ovnen indtil osten smeltede og toppet med rucula...

 

Platten bestod af knækbrød med valnøddeost, mandler med mynte-sirup, rucula med syltede peberfrugter, syltede bretagne-løg, snack-pølse, ostestænger, hjemmelavet pesto og tomattapanade...

Masser af smag og tilfredsstillelse af smagsløgene og dejlig fornemmelse i kroppen...

Mit nye legetøj...

... En Römertopf!

Jeg har gået længe og tænkt, at jeg måtte anskaffe mig sådan en. Det er et glimrende redskab til at lave simremad uden at skulle røre i det hele tiden...

Forrige lørdag var jeg nede i byen og fandt en på bud, så nu blev det... Og i lørdags blev den indviet.

 

Jeg havde rester af rådyr-kølle liggende i fryseren fra nytåret sammen med resterne af noget fond kogt på rødvin, svampe, stjerneanis, mørk øl og rødløg også fra nytåret. Det blev taget direkte fra fryseren og lagt i römertopfen sammen med en dåse tomatpasta og en flaske Maizena madlavningsfløde. Og så blev det hele sat i ovnen ved 150 grader og fik bare lov til at stå og passe sig selv hele dagen. En time inden planlagt servering rørte jeg lidt i det og skruede varmen op på 200 grader.

Som tilbehør til retten kogte jeg grønne bønner. Det kunne sagtens serveres med ris eller kartoffelmos, men jeg er mere til at spise mere af kødet end at blive mæt af kulhydrater...

Jeg havde bagt noget brød med en masse solsikkekerner til..

Og så var lørdagens menu ellers klar. Serveret med et godt glas rødvin!

Det bedste til mig og mine venner...

I onsdags havde jeg besøg af nogle af mine bedste venner... Jeg havde inviteret på middag og vi skulle have noget, der efterhånden er en klassikere hjemme hos mig. Pasta og italiensk! Den samlede ret kom til at bestå af pasta vendt med hjemmelavet pesto , kyllingebryst, rucula, friske tomater og toppet med frisk balisikum og parmesan-ost.

 

Først stegte jeg nogle kyllingebryster...

Mine gæster skal ikke påtvinges at spise mad med begrænset kulhydrat indtag, men jeg forsøger selv at gå udenom pasta, kartofler og ris i hverdagen... Og da jeg spurgte, hvad de helst ville have, ville min veninde faktisk gerne have både alimindelig pasta og også have lidt af retten med Squash-pasta.

 

Jeg skyllede noget frisk rucula-salat....

Skar nogle friske blomme-tomater i kvarte...

Retten blev serveret i mine pasta-skåle, som jeg har fået fra en italiensk restaurant...

Til gæsterne var pastaen frisk spinat-pasta og retten så sådan ud...

Og til dem, der ikke nødvendigvis skulle have almindelig pasta så retten sådan ud:

 

For fasteversionen af retten er opskriften er som følger:

 

1 kyllingebryst (100 g, 115 kcal)

Squashpasta af 1 squash (300 g, 54 kcal)

Friske tomater (100 g, 20 kcal)

Rucula (25 g, 7 kcal)

Syltede peberfrugter (100 g, 20 kcal)

Frisk revet parmesanost (30 g, 117 kcal)

Frisk basilikum

 

I alt 333 kcal

 

Det smagte virkelig skønt...

Og mine gæster var meget tilfredse...