Fastemenu nr. 2

Barbequekylling med grønne bønner, peanuts og fetacreme...

Kylling, 100 g. (120 kcal)

Barbecuemarinade: Barbecuekrydderi og ketchup (1 spsk, 10 g, 10 kcal), grillet

Fetacreme:

Fromage Frais, (50 g, 25 kcal)

Feta, (45 g., 125 kcal)

How to:

Fetaen moses ud i Fromage Frais med en gaffel og krydres med ½ fed frisk knust hvidløg og salt og peber.

Bønnesalat:

Grønne bønner (200 g, 50 kcal)

2 spsk peanuts (10 g, 70 kcal)

Salat:

Babyspinat (50 g, 13 kcal)

Agurk (50 g, 5 kcal)

Tomat (100 g. 20 kcal)
Revet gulerod (100 g, 35 kcal)

Rugbrødscroutonner:

Rugbrød (10 g, 30 kcal)

Tørristet på pande med salt

Kcal i alt: 500

Om den direkte sammenhæng mellem vægtsvingninger og humørsvingninger…

Fredag var 3. fastedag. Udgangspunktet var Minus 2 kg fra start-vægten, så optimismen var helt i top. Fredag er desværre bare en svær dag at komme igennem på min arbejdsplads uden at flashe sin faste… Først var der min kollega, der allerede fra kl. 9 om morgenen begyndte at snakke om, at det skulle blive godt med en fredagsøl efter arbejde! Så var der frokostpausen, hvor jeg sprang over – til min kollegas store chok… Og fredags sidste prøvelse på arbejdet – hjemmelavede flødeboller fra cheferne i anledning i, at de var væk på konference.

Men jeg tog hjem efter en Cola light i fredagsbaren uden at være faldet i… Stolt? Jeps! Så efter en fredag med utroligt meget mådehold og følelsen af at være en af de mennesker i verden, der har allermest viljestyrke, tænkte jeg lørdag morgen, at nu skulle den første uges score gøres op – og den skulle gøres op i tabte kg. Desværre var resultatet lørdag morgen PLUS 1 kg. i forhold til om morgenen fredag… Det ville være lyv at sige, at jeg ikke var skuffet!

Lørdag skulle jeg holde fødselsdag med rigtig meget god mad… Jeg havde lavet mad med Marrokansk tema til mine gæster og nød bare at bruge en hel dag i køkkenet med madlavning og forberedelser til en dejlig aften i selskab med gode venner. Maden var en succes – og det er det gode ved 5:2 kuren, at selvom jeg fredag følte mig socialt handicappet, så var det kun én dag, før det igen er tilladt at spise normalt… Okay måske lørdagens kalorie indtag var lidt over normalt…

Startede lørdagen med min yndlings-morgenmad (se ikke-fastedags opskrift nr. 1) og sluttede dagen med verdens bedste hotdog (se ikke faste-dags opskrift nr. 2) – ind imellem de måltider var der både blevet indtaget adskillige kalorier i både fast og flydende form… Søndag blev som resultat af de kalorier, der var blevet indtaget i flydende form, brugt i sengen… Selskabet bestod af en fosterstilling, en pakke saltstænger og en flaske vand!

Okay så sådan en weekend er næppe godt for vægten… Efter første uge og 3 faste-dage, synes jeg egentligt stadig, at jeg var godt tilfreds. Tirsdag var fastedag nr. 4 og den aften efter udelukkende af have indtaget 2 kopper kaffe og en flaske vand hele dagen, blev jeg igen fristet til at besøge badevægten… Det skulle jeg ikke have gjort! Vægten sagde PLUS 1,3 kg. Og det var ikke en gang i forhold til, hvad den sagde da jeg besøgte den sidst, NÆ NEJ det var endda i forhold til start-vægten før kuren! Så kunne det godt være, at jeg var skuffet, da jeg var på vægten og havde ”genvundet” 1 kg – men ordet skuffelse blev vist først rigtigt stadfæstet i ordbogen, da jeg var på vægten den aften…

Men i stedet for at lade mig slå ud og tænke, ”Så kan det også bare være lige meget”, bestemte jeg mig for, at det måske var nødvendigt at gøre lidt mere for også at få noget motion ind over for lige at få kroppen kick-startet i den rigtige retning… Så mig ind at booke en spinningtime næste morgen. Derudover gik jeg i gang med at lave en liste over tiltag, jeg kan gøre for at se den rigtige slags resultater fremover. Herunder er en af dem, at jeg ikke må gå på vægten igen, før der er gået en måned… Det bliver en kamp. Men for at gøre det lettere, har jeg pillet batterierne ud af min ellers nyanskaffede badevægt og sat den ind i et skab… Den skal i hvert tilfælde hverken friste mig til et nyt besøg eller håne mig ved at stå der og række tunge… Så nu giver jeg den en skalle med kuren de næste 3 uger… Og når der er gået en måned fra start-dagen, så hopper jeg på vægten igen! Og så regner jeg virkelig med at se resultater, der ikke får mit humør til at styrt-dykke…

Ikke-fastedags opskrift nr. 2

Verdens bedste hotdog…

Natmad er en glimrende ting, når man har gæster og der er blevet indtaget en øl eller 2 – men efter at have lavet denne hotdog til natmad på min fødselsdag – til stor glæde for alle, men nok især mine hotdogs-elskende mandlige venner – må jeg erkende, at Hotdogs er en overset spise, der bestemt ikke kun behøves at blive serveret efter midnat og for folk, der har indtaget alkohol… Til min næste fest skal vi mødes til hotdogs inden vi tager i byen…

Brød:

25 g. gær

1 spsk. honning

1 tsk. salt

5-6 dl. vand

500-600 g. mel (jeg bruger hvedemel, man kan bruge grahamsmel, men jeg synes brødet bliver noget ”Klægt” af det)

En stor håndfuld hørfrø

How To:

Gæren røres ud i vandet, honning og salt røres ud i vandet. Frøene hældes i, melet hældes i. Det hele røres til en tyk havregrødsagtig dej og sættes i køleskabet, min, 6 timer, men gerne natten over.

Ved bagning sættes ovnen på 225 grader. Dejen ”klattes” ud på bagepapir i aflange klatter og sættes i ovnen. Efter 5 min skrues ovnen ned på 175 grader. Bages i 8-10 min eller til de er gyldne.

Pølser: Jeg havde bare købt nogle pølser med ostesmag fra langelænder, men næste gang denne gourmet hotdog skal nydes, bliver det med pølser fra den lokale slagter…

Agurkesalat: (stor portion)

1 agurk (jeg lavede den til spiraler på min spiraliser for æstetikkens skyld)

Marinade:

1 dl lager eddike
1 dl. Vand
½ del sukker
1 tsk. Salt
½ friskkværnet peber

How to:

Ingredienserne til marinaden røres sammen til sukkeret er opløst og hældes over agurken og sættes i køleskabet minimum en halv time før servering.

Resten af hotdoggen giver sig selv: Ketchup (mit var Alfreds & Katrines fra Superbrugsen), sennep, remoulade (okay, den havde jeg ikke lige hjemmerørt i denne omgang), revet løg (kan også med fordel laves til marinerede løg), ristede løg… Alt efter smag og behag… Mine Hotdogs blev taget imod med næsten stående applaus, så de kan varmt anbefales…

Ikke-fastedags opskrift nr. 1

Scrambled eggs med ristet røget filet og lynstegt peberfrugt

Jeg elsker at forkæle mig selv fra morgenstunden de dage, hvor jeg har tiden til det. Det gøres gerne ved at lave lækker morgenmad og nyde den på min altan med fødderne oppe, udsigt over havnen, vind i håret og en god kop kaffe…

Det lyder måske overskudsagtigt og frelst, men det er det ikke… Det tager 10 minutter at lave morgenmaden – og den passer faktisk sig selv mens jeg bader.

Step 1: 2-3 skiver røget filet ristes på panden i lidt raps-olie. Ristes indtil det er gyldent og sprødt. Og lægges på en tallerken.

Step 2: Peberfrugt efter ønsket mængde skæres i strimler og ristes på panden i resterne af olien fra ristningen af den røgede filet.

Step 3: 2 æg røres ud i en skål med en stor spiseskefuld hytteost, krydres med muskatnød og lidt salt og hældes op på den varme pande, evt. i lidt flydende becel. Efter et minutstid skrues ned på 1 og der lægges stanniol over panden, der skal stå i 3-5 minutter eller indtil æggemassen ikke længere er flydende ovenpå.

Step 4: Det hele hældes op på en tallerken. Server med purløg

Uge 2 – det her er da slet ikke så slemt….

Efter første faste-dag i uge 1 var jeg stadig topmotiveret for at forsætte med principperne i 5:2.

Der var bare liiiiiiige det, at uge 2 startede ud med kursus i København i 4 dage med en masse nye kollegaer og som det første kursus i forbindelse med mit nye arbejde. Der ville altså skulle både netværkes og spises god mad – og måske også drikkes en øl eller 2.

Jeg havde egentligt planlagt, at det skulle være tirsdag, der skulle være min faste-dag – men det viste sig, at der var arrangeret fællesspisning med de øvrige kursister den dag – så allerede i 2. uge af kuren viste det sig belejligt, at 5:2 principperne er så fleksible. I stedet for at smide hele kuren ud af vinduet med et gevaldigt ”så kan det også bare være ligemeget…!”, valgte jeg bare, at det skulle være onsdag, der skulle fastes.

Okay kombinationen af, at have været ude at få et par øl med mine kollegaer tirsdag aften og så ikke kunne spise noget, der kan hjælpe med at holde eventuelle tømmermænd fra livet, er måske ikke den bedste. Men dagen gik faktisk overraskende godt… Selvfølgelig giver det anledning til et par kommentarer fra med-kursisterne, når man går en tur i frokost-pausen i stedet for at gå med til frokost og samtidig ikke kaster sig over slik-posen på bordet, når man hen på eftermiddagen bliver tilbudt det ”for lige at få lidt energi her sidst på dagen” – men alt i alt en succes. Jeg havde allieret mig med min søster, der lavede aftensmad til mig, så hele dagen havde jeg en middag i godt selskab at se frem til.

Efter at være kommet igennem dagen med en del (Indrømmet: Måske lidt mere end anbefalet daglig ration, meeeeen…) kaffe, var aftnens måltid kærkomment. Men det bedste ved det hele var, at følelsen af at være sulten faktisk var let at komme sig over, selv om den meldte sig hyppigt i perioder i løbet af dagen. Og så må jeg jo erkende, at jeg, da jeg vågnede torsdag morgen, havde en følelse af at være let og frisk og glad og veludhvilet.

Jeg tænkte; det kan godt være, at det er psykisk (det er det sikkert!!!) – Men jeg bilder mig selv ind, at jeg allerede kan mærke, at det er sket ændringer med min krop. Og så glæder jeg mig allerede til næste faste dag…

Denne forventningens glæde blev blot yderligere bestyrket, da jeg efter 2. fastedag og efter kursus og efter en aften med hvidvin og Sushi med min mor og søster, kunne gå på vægten og konstatere, at den første uge, havde resulteret i MINUS 2 kg. Jeg tænkte; Jeg fortsætter lige med det her lidt endnu…

Fastemenu nr. 1.

En kyllingesalat med masser af gode sager…

Røget filet (4 skriver, 100 g, 110 kcal) stegt på panden (smager nærmest som bacon, eller i hvert tilfælde der hen af)

Feta (45 g)
Syltede paprikastrimler (50 g)
Babyspinat (50 g)
Tzatziki (150 g fromage frais, 75 g. revet agurk, ½ fed hvidløg, salt og peber)

Kyllingen (125 g, 130 kcal) havde jeg først kogt i hønsekødsboullion og dernæst vendt med hvidløg og italiensk krydderi-blanding samt frisk basilikum.

Kalorier i alt for måltidet, ca. 500 kcal

Nåååååårhhhhmmmm så er jeg i gang med at blogge….

Jeg har en veninde, der ligesom jeg gerne vil tabe sig en lille smule… Hun sendte mig et link angående den her nye bog om at faste 2 af ugens 7 dage og spise normalt de resterende 5 dage. Først slog jeg det hen! Jeg er Livsnyder med stort L, Madelsker med stort M og indrømmer gerne, at jeg bare ikke er slankekurs-typen… Jeg ejer ikke en badevægt og lever i det hele taget nok lidt for meget efter filosofien om; ”hellere tyk og glad, end ingen aftensmad…”.

Men for at være solidarisk godtog jeg før sommerferien i, at det skulle være et projekt i efteråret… Jeg indvilligede i, at det skulle prøves, men advarede samtidig min veninde om, at det der ”fasteri” helt sikkert ikke ville være mig. Hvis det bliver for hårdt og jeg ikke ser resultater, så er jeg helt sikkert den første til at kaste håndklædet i ringen.

D. 17. august 2013 blev så dagen, hvor 5:2 kuren blev sat i gang. Jeg havde egentligt tænkt mig, at nu skulle jeg først liiiiiige læse bogen om det… Så var der liiiiiige et kursus med arbejde, hvor vi skal bo på hotel i 4 dage og ”udsættes” for servering af mellemmåltider i samtlige pauser. Derefter skulle jeg liiiiige holde noget fødselsdag, så der var masser af undskyldninger for, hvorfor opstarten af kuren skulle udsættes…

Men lørdag formiddag havde jeg endnu ikke liiiiiige fået taget mig sammen til at gå i Føtex efter noget, der kunne omdannes til morgenmad. Jeg kom til at tage en pause på sofaen, hvor jeg åbnede bogen, jeg havde lånt af min veninde. Efter at have læst det første kapitel, havde jeg allerede truffet en beslutning. Turen i Føtex efter morgenmad blev afløst af en sms til min veninde om, at nu var det sat i gang. Og selve morgenmads-måltidet blev skiftet ud med en tur i Inspiration efter en badevægt og i boghandleren efter mit eget eksemplar af bogen ”5:2 Kuren”, så jeg til enhver tid vil kunne læse mig til inspiration, slå om i bogens tabeller og blive inspireret af opskrifterne heri.

Jeg er vant til at gå mange timer uden mad. Det har bare aldrig været systematisk for mig tidligere. Jeg er vant til en til tider knurrende mave, hvilket mine kollegaer fra kontoeret kan bevidne… Det skræmmer mig ikke at være småsulten, men jeg har nok haft tendens til at ”belønne” mig selv på de dage, hvor jeg har gået en hel dag uden at få noget at spise før om aftnen. Belønningen har været et stort måltid, der har været startet med en masse små-spiseri i køkkenet mens jeg lavede maden og efterfulgt af diverse søde sager… Sådan et belønnende måltid kunne godt vare fra jeg kom hjem fra job og indtil jeg gik i seng…

Den første dag efter principperne i 5:2 gik rigtig godt…

Jeg bestemte først, at det skulle være den første dag i mit nye liv op ad formiddagen, så jeg besluttede mig for, at springe både morgenmaden og frokosten over og så få mig et dejligt velsmagende og mættende aftensmåltid.

I løbet af eftermiddagen begyndte maven at knurre mere og mere. Jeg var sulten, men det var ikke noget, der ikke kunne klares med et stort glas danskvand og en stor god stærk kop sort kaffe. Efter kaffen lagde jeg mig til at læse i en bog. Der gik ikke længe før jeg begyndte at få ret tunge øjenlåg og det endte med, at jeg måtte lægge bogen fra mig og overgive mig til en kortere ”morfar” – om trætheden var resultat af manglende morgenmad og frokost eller om det skyldtes, at jeg havde haft en temmelig hård uge på job efterfulgt af kun 6 timers nattesøvn ved jeg ikke, men uanset hvad vågnede jeg op efter middagsluren med masser af energi. Jeg fik ryddet op i min lejlighed, vasket noget tøj, besvaret mails og lavet alt forberedelsen til aftensmaden. Efter forberedelserne til maden, fik jeg en pludselig lyst til at lave nogle maveøvelser (WTF ikke? Hvem F**den ”får lyst til” lige at lave nogle maveøvelser?) Så energiniveauet fejlede ikke noget…

Så kom tiden endelig til dagens første måltid. Kl. var ca. 19 og på det tidspunkt havde jeg ikke fået noget at spise siden popcorn i biografen ved 22-tiden dagen før. Det måltid var velovervejet. Jeg kan godt lide at lave mad. Og jeg kan godt lide at lave god mad. Men jeg tror godt, at jeg kan sige, at mit aftensmad på den første dag efter 5:2-principperne er et af de mest planlagte måltider, jeg nogensinde har spist…

Før jeg fortæller om mit utroligt planlagte måltid og hvor meget jeg nød det, må jeg nok hellere kort ridse principperne i 5:2 Kuren op, skulle der være nogen, der ikke har hørt herom. Det går i korte træk ud på, at man over ugens 7 dage har 2 faste dage. Der er ikke tale om fuldstændig faste, men en ”let faste”, hvor ens kalorie indtag sættes ned til ca. 25% af det man normalt indtager i løbet af en dag. For kvinder vil det sige 500 kcal for mænd 600 kcal. De resterende dage på ugen spiser man fuldstændig normalt. Der ikke noget man ikke må og der er ikke noget der er forbudt. Selvfølgelig skal man ikke grovæde på de dage, hvor man ikke faster. Ideen bag 5:2 er netop, at det samlede kalorieindtag over ugen mindskes, hvorved vægttabet opstår.

Som sideeffekt af 5:2 er en række positive sundhedseffekter. Der er lavet undersøgelser, der tyder på, at en livsstil efter kuren principper kan resultere i en bedre generel sundhed, længere levetid, mindsket risiko for cancer og forbedrede tal i forhold til risikoen for diabetes 2 og astma. Alt det sundhedsmæssige vil jeg ikke komme nærmere ind på og for interesserede kan referencerne til studierne læses i bogen 5:2 kuren af Michael Mosley og Mimi Spencer (Politikkens forlag, 250 kr. ) - principperne beskrives ligeledes på hjemmesiden the fast diet

Men tilbage til mit måltid. Jeg havde besluttet mig for, at jeg ville bruge alle 500 kcal på mit aftensmåltid. Og det skulle være godt. Og det skulle nydes i fulde drag. Valget faldt på en salat. Men ikke bare en salat. En rigtig lækker en af slagsen.

Jeg har aldrig være meget for råkost, så når jeg tænker salat, tænker jeg smag. Masser af smag, tak!. Jeg har aldrig været en af dem, der spiser for at leve. Jeg elsker, når maden både tilfredsstiller mine øjne, mine smagsløg og min appetit.

Resultatet blev en kyllingesalat med masser af lækre sager

Måltidet var, når jeg selv skal sige det VELLYKKET!

Efter måltidet, tænkte jeg et øjeblik… Men hvad nu? Jeg er jo stadigvæk sulten. Så drak jeg et glas vand mere og efter det, var sultfornemmelsen helt væk. Det gode var, at jeg var mæt på den gode måde. Intet behov for at lægge mig en time på sofaen og slå mave og intet behov for hverken søde sager eller kaffe til at hjælpe mig med at fordøje. Bare mæt og tilfreds.

Status efter dag 1: Jeg er optimist.

Okay, selvfølgelig er det let nok den første dag, hvor motivationen virkelig er på sit højeste. Men helt ærligt, så tror jeg virkelig på det her projekt. Jeg forventer ikke noget magisk og pludseligt vægttab på 5 kg. på 14 dage. Til gengæld regner jeg faktisk med, at det her er noget, jeg kan holde.

Der kommer til at være dage, hvor 500 kcal kommer til at føles som ingenting og hvor min mave bare skriger på en kugle paradis-is eller et glas rødvin, men det gode ved 5:2 kuren er jo, at det må jeg måske ikke lige få i dag på min fastedag, men jeg må godt i morgen… Og jeg glæder mig…

I bogen af Michael Mosley og Mimi Spencer lægges der op til, at man skal have 2 separate fastedage – altså ikke to dage i træk. Det har jeg tænkt mig at følge. Så valget er faldet på mandag og torsdag. Dog med forbehold for, at der vil være nogle uger, hvor der er andre dage, der passer bedre ind i min hverdag. I bogen lægges der derudover op til, at man spiser et morgen-måltid og holder 12 timers pause for så at spise et aftensmåltid. Opskrifterne i bogen er ligeledes tilrettelagt efter dette. Det er ikke den strategi, jeg har tænkt mig. Jeg ved af erfaring, at hvis jeg først spiser noget om morgenen, så vil jeg også være sulten resten af dagen. Hvorimod hvis jeg slet ikke får noget, så kan jeg sagtens holde mig kørende uden mad indtil aftensmaden…

Det er derfor en udfordring, at jeg i stedet for ”bare” af følge opskrifterne i bogen, rent faktisk er nød til selv at tilrettelægge mine måltider. Men som tidligere nævnt, så kan jeg rigtig godt lide at lave mad… Det er en form for terapi for mig, så Challenge Accepted!

Og hvorfor så en blog om alt det her…?

Tjooooo… Jeg har i længere tid forsøgt at følge principperne i bogen ”Spis Maven Flad” og samtidig fulgt med i diverse andre madblogs. Fælles er, at der er tale om mad, der begrænser indtaget af hurtigt omsættelige kulhydrater. Det princip gør sig også gældende for opskrifterne i 5:2 kurens fastedage. De blogs jeg har fulgt, har inspireret mig til at dele mine egne billeder af den mad, jeg laver løbende på instagram… Jeg siger ikke, at jeg er gourmet-kok. Langt fra. Men jeg kan som tidligere nævnt godt lide god mad og mad, der tilfredsstiller alle sanserne – ikke bare maven. Og når jeg laver mad, ynder jeg gerne at tage billeder heraf. På dette års Skanderborg festival mødtes jeg med en del mennesker, som jeg ikke har set i længere tid og noget af det første mange af dem sagde til mig var ”Hold nu op! Jeg har set de mad-billeder, du lægger ud på nettet. Hvor ser det godt ud..” eller ”Hvaaae…? Hvornår er det lige, at du inviterer mig på middag? Det ser virkelig lækkert ud, det mad du laver..” – Så jeg tænker, at det ikke kan skade, at dele mine kulinariske udfoldelser med andre.. Dem, der ikke gider se på det, kan jo bare lade være…

Og så tænker jeg. Det kan jo være, at der er andre derude, der føler 5:2 kuren og som ligesom jeg har tænkt sig at pulje alle kalorierne på fastedagene sammen til et måltid og som kunne bruge noget inspiration til at sammensætte nogle måltider…  Og selvom der ikke er nogen, der kommer til at bruge bloggen til noget som helst, så kommer det her til at være en motiverende faktor for mig… Et sted, hvor jeg kan blive holdt op på at følge principperne og hvor jeg kan dele både gode og dårlige erfaringer. Og samtidig et sted, hvor den mad – læs. Den LÆKRE mad – der må indtages de 5 dage i ugen, hvor der ikke er faste kan blive hyldet…

Mit mål er, at jeg gerne skulle være 10 kg. lettere, når jeg når julen og samtidig vil jeg gerne være 10 cm mindre rundt om maven… Nu er projektet sat i gang, badevægten klar til kamp og min motivation for at efterleve det her helt i top!

Følg bloggen på BlogLovin...

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/10444367/?claim=sks637ndkt9">Follow my blog with Bloglovin</a>